Sviluppo di un Cibo Terapeutico Locale e Alternativo Pronto per l'Uso per la Gestione Comunitaria della Malnutrizione Acuta Severa
Informazioni sul documento
| Autore | Vincenzo Armini |
| Scuola | Università degli Studi di Napoli Federico II |
| Specialità | Scienze Agrarie e Agroalimentari |
| Anno di pubblicazione | 2017-2018 |
| Luogo | Napoli |
| Tipo di documento | tesi sperimentale |
| Lingua | Italian |
| Numero di pagine | 111 |
| Formato | |
| Dimensione | 2.91 MB |
- Alimentazione Terapeutica
- Malnutrizione Acuta
- Cibo Pronto per l'Uso
Riassunto
I. Introduzione
L'introduzione del documento presenta il contesto globale della malnutrizione acuta severa (SAM) e l'importanza di sviluppare un cibo terapeutico locale e alternativo. Il documento sottolinea l'obiettivo del secondo obiettivo di sviluppo sostenibile (SDG 2) delle Nazioni Unite, che mira a porre fine alla fame e migliorare la sicurezza alimentare. La crescente incidenza di malnutrizione, con 815 milioni di persone affette nel 2016, evidenzia la necessità di soluzioni pratiche. Il Ready-to-Use Therapeutic Food (RUTF), come il Plumpy' Nut®, è un esempio di intervento efficace, ma la sua accessibilità è limitata a causa dei costi elevati e della disponibilità ridotta. Pertanto, il documento si propone di esplorare alternative più sostenibili e accessibili per affrontare la SAM nei bambini sotto i cinque anni nei paesi a basso reddito.
1.1. Problematica Globale e Design Sperimentale
La sezione analizza le sfide globali legate alla malnutrizione e il design sperimentale adottato per sviluppare un RUTF alternativo. Si evidenzia come i conflitti e le catastrofi naturali abbiano contribuito all'aumento della malnutrizione. La ricerca si concentra sulla creazione di un RUTF alternativo, denominato NutriMax, che utilizza ingredienti più economici e processi di produzione sostenibili. L'approccio si distacca dalle tradizionali tecniche di programmazione lineare, puntando a testare valori tecnologici cruciali fin dall'inizio. La selezione di quattro formule ottimizzate, basate su caratteristiche come la distribuzione delle dimensioni delle particelle e le proprietà reologiche, rappresenta un passo fondamentale per garantire l'efficacia del prodotto finale.
II. Studio Preliminare Valutazione dei Requisiti RUTF
Questa sezione si concentra sulla valutazione dei requisiti tecnologici, nutrizionali e di sicurezza per il RUTF. Viene fornita una panoramica delle manifestazioni cliniche della SAM, inclusi marasma e kwashiorkor. La comprensione di queste condizioni è cruciale per sviluppare un RUTF efficace. La sezione discute anche le strategie di trattamento, evidenziando l'importanza di approcci ambulatoriali e ospedalieri. La preparazione e le specifiche del RUTF sono analizzate in dettaglio, con un focus sulla produzione locale e sulla qualità. La validazione del processo e l'assicurazione della qualità sono essenziali per garantire che il prodotto finale soddisfi gli standard richiesti.
2.1. Manifestazioni Cliniche della SAM
Le manifestazioni cliniche della SAM, come il marasma e il kwashiorkor, sono descritte in dettaglio. Queste condizioni rappresentano gravi minacce per la salute dei bambini e richiedono interventi nutrizionali tempestivi. La sezione sottolinea l'importanza di riconoscere i segni clinici per una diagnosi precoce e un trattamento efficace. La comprensione delle differenze tra le varie forme di malnutrizione acuta è fondamentale per sviluppare un RUTF che risponda adeguatamente alle esigenze nutrizionali dei bambini affetti.
III. Ottimizzazione della Formula per un RUTF Alternativo
Questa parte del documento esplora l'approccio di ottimizzazione della formula per il RUTF alternativo. Viene descritto il processo di selezione dei materiali e il design sperimentale utilizzato per testare le diverse formulazioni. L'analisi dei dati e i risultati ottenuti sono presentati in modo chiaro, evidenziando l'importanza della distribuzione delle dimensioni delle particelle e della viscosità. La sezione conclude con una discussione sui risultati e le implicazioni per la produzione di RUTF sostenibili e accessibili.
3.1. Materiali e Metodi
La sezione sui materiali e metodi fornisce dettagli sui materiali utilizzati per la preparazione delle formulazioni RUTF. Viene descritto il design sperimentale, che include misurazioni della dimensione delle particelle e della viscosità. L'importanza di questi parametri per la qualità del prodotto finale è sottolineata. La sezione evidenzia anche l'approccio innovativo adottato per garantire che le formulazioni siano non solo efficaci, ma anche accettabili a livello locale.
Riferimento del documento
- The Lancet, 2017
- Brixi, 2018
- Plumpy’ Nut ®
- NutriMax
- Sustainable Development Goal (SDG) 2